Há pouco tempo o restaurante que trabalho se desfez de uma regra que desde o primeiro dia eu discordei e previ que podia nos trazer complicações. Ao ligar para fazer sua reserva para 5/6 ou mais pessoas, o cliente era informado que ele só seria direcionado à mesa quando todos os seus convidados estivessem no restaurante OU só sentaria a mesa completa. Caso isso não ocorresse e o horário de reserva fosse ultrapassado, sua reserva seria passada para mesas “completas” que já estivessem aguardando e assim que todos os seus convidados estivessem presentes seriam acomodados o quanto antes. Vocês estenderam essa regra? Mais ou menos? Vamos ao verdadeiro cerne deste caso: vamos supor que eu reservei 12 lugares, mas no final, só vieram 8 pessoas, isso significa quatro lugares desocupados na minha mesa. O restaurante enxerga isso como perda: de venda, de lucro, de novos clientes, de uma mesa a mais para sentar alguém que já está aguardando… Enfim, perda da empresa. O lado do cliente demorou a ser ouvido. Foram necessárias várias reclamações, inclusive de clientes “habitués” para que a casa revisse a tal regra e, finalmente, se desfizesse dela. Eu compreendo muito bem o lado da empresa, mas fico muito mais feliz quando percebo o cliente satisfeito. A forma com que ele te agradece pela atenção, mesmo que vá metade da mesa, este é nosso real pagamento. São clientes que, se gostam do restaurante, do atendimento, do ambiente, dos pratos, voltarão trazendo mais amigos e parentes. Trata-se de uma das boas maneiras de conseguir a famosa referência boca-a-boca. É como o velho ditado diz: se você semear bons grãos, colherá bons frutos. Desde o término dessa dispensável regra, não me incomodei mais em pedir pra que aguardassem no lounge, e quando pedem para ir à mesa, mesmo que esteja uma só pessoa, eu a sento. Se reservar é uma garantia para a casa e para o cliente, porque dificultar isso? Ligue e faça sua reserva.
